"Индекс борща". Стоимость порции борща в России, по неделям

"Индекс борща" от АБ-Центр - показатель, отражающий стоимость порции борща (300 грамм). На графике ниже представлены средние цены на борщ (себестоимость изготовления в домашних условиях с закупкой продуктов по розничным ценам) в России в динамике за 2013-2018 гг. по неделям. Отражены как цены на борщ, так и цены на борщ с хлебом и сметаной. В примечании под графиком приводятся исходные данные для расчетов, прочие пояснения касательно данного показателя.

ceny-na-borsch-v-rossii.xls 0.045 мб Скачать
Источник: расчеты АБ-Центр

Примечание

При расчетах стоимости борща мы опирались на рецептуру со следующими основными ингредиентами: вода - 3 литра, говядина на кости - 750 грамм, картофель - 300 грамм, капуста - 300 грамм, лук репчатый - 100 грамм, свекла столовая - 150 грамм, помидоры - 150 грамм, масло подсолнечное для обжарки - 40 грамм, соль - 20 грамм, чеснок - 10 грамм. Стоимость воды, а также электроэнергии/газа, затраченного при изготовлении продукта, при этом не учитывались.

Индекс борща здесь отражает среднюю стоимость изготовления данного блюда в России. В зависимости от региона закупки ингредиентов, их качественных характеристик, места покупки (рынки, сети эконом класса, премиум класса), показатели могут в значительной степени отличаться.

Также на графике отображена стоимость порции борща, с учетом стоимости хлеба (ржаной хлеб, вес 100 грамм) и сметаны (сметана 15-20% жирности, вес 25 грамм - 1 столовая ложка).