"Индекс борща". Стоимость порции борща в России, по неделям

"Индекс борща" от АБ-Центр - показатель, отражающий стоимость порции борща (300 грамм). На графике ниже представлены средние цены на борщ (себестоимость изготовления в домашних условиях с закупкой продуктов по розничным ценам) в России в динамике за 2013-2018 гг. по неделям. Отражены как цены на борщ, так и цены на борщ с хлебом и сметаной. В примечании под графиком приводятся исходные данные для расчетов, прочие пояснения касательно данного показателя.

Помощь

Для увеличения масштаба определенного участка на графике, выделите его, удерживая левую кнопку мыши. При наличии нескольких трендов на графике, чтобы убрать из просмотра ненужные, нажмите на их наименования снизу под графиком.

ceny-na-borsch-v-rossii.xls 0.045 мб Скачать
Источник: расчеты АБ-Центр

Примечание

При расчетах стоимости борща мы опирались на рецептуру со следующими основными ингредиентами: вода - 3 литра, говядина на кости - 750 грамм, картофель - 300 грамм, капуста - 300 грамм, лук репчатый - 100 грамм, свекла столовая - 150 грамм, помидоры - 150 грамм, масло подсолнечное для обжарки - 40 грамм, соль - 20 грамм, чеснок - 10 грамм. Стоимость воды, а также электроэнергии/газа, затраченного при изготовлении продукта, при этом не учитывались.

Индекс борща здесь отражает среднюю стоимость изготовления данного блюда в России. В зависимости от региона закупки ингредиентов, их качественных характеристик, места покупки (рынки, сети эконом класса, премиум класса), показатели могут в значительной степени отличаться.

Также на графике отображена стоимость порции борща, с учетом стоимости хлеба (ржаной хлеб, вес 100 грамм) и сметаны (сметана 15-20% жирности, вес 25 грамм - 1 столовая ложка).