Компания PuerQueen продолжает серию публикаций об уникальных сортах.
Сегодня мы поговорим о Белом Чае.
Самый знаменитый китайский белый чай.

Место произрастания: Китай, север провинции Фуцзянь, горы Уи.

В настоящее время этот чай главным образом производится в районах уезда Чжен Хэ, Цзянь Ян, Сун Си и Фу Дин.

Белый чай благодаря высокому содержанию витаминов, аминокислот и пектинов способствует омоложению организма.

Используется почка и два листа одинакового размера чайного дерева сорта Дабайча (Большой белый чай). Обычно для белого чая собирают только самые молодые полураспустившиеся листья первого урожая, полуприкрытые белыми волосками раскрытой чайной почки. Для элитных белых чаёв собирается либо только верхний листик (типса), либо типса и еще один следующий за ней листик.

Процесс производства настоящего Бай Му Дань необыкновенно тонок и трудоёмок, при кажущейся внешней простоте действий чаеводов - при производстве белых чаев высоко ценятся душевный настрой и эмоциональное состояние человека, который делает чай. Бай Му Дань очень лабильная сущность и при грубом отношении или тем более отступлении от технологии никогда не дает настоящего аромата и вкуса.

Заваривать белый чай надо обязательно мягкой и не слишком горячей водой (60-85С). Так как он имеет особую концентрацию эфирных масел, придающих ему изысканный аромат, то заваривание чересчур горячей водой убьет эти дивные запахи.

При заваривании Бай Му Даня из-за его пушистости и лёгкости стоит класть побольше чайного листа.

Бай Му Дань, по мнению китайских специалистов, идеально убирает избыточный жар, регулирует эмоциональное состояние, одновременно тонизирует и расслабляет, создавая ощущение приятного комфорта и покоя. Идеально подходит для чаепития в тёплое и жаркое время года.