О производстве муки в России по виду, данные на август 2018 года

Предлагаем Вашему вниманию аналитическую статью о ситуации на российском рынке муки. Материалы содержат некоторые выдержки из исследования Производство круп, муки, макаронных изделий в России по фед. округам, по месяцам в 2010-2018 гг. (обновление на август 2018 г.)

Важно! Все готовые исследования рынка муки от АБ-Центр публикуются с возможностью их скачивания по ссылке База данных. Крупы, мука, макаронные изделия.

Производство муки в России, общие тенденции

В 2017 году общий объем производства муки из зерновых культур в России, по расчетам АБ-Центр, основанным на данных Росстата о производстве муки по виду, составил 9 106,1 тыс. тонн.

На пшеничную муку всех сортов пришлось 92,3% всех объемов (8 402,4 тыс. тонн). В том числе, доля муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта составила 63,3%, муки пшеничной хлебопекарной первого сорта - 19,8%, прочей пшеничной муки (включая второй сорт, пшенично-ржаную) - 9,2%.

На ржаную муку в 2017 году пришлось 6,5% всей произведенной в стране муки из зерновых культур (593,7 тыс. тонн), на другие виды муки из зерновых культур - 1,2% (110,1 тыс. тонн).

За январь-август 2018 года производство муки всех видов из зерновых культур составило 5 925,2 тыс. тонн. По отношению к январю-августу 2017 года показатели выросли на 1,7% (на 96,4 тыс. тонн). В том числе, в августе 2018 года объемы составили 785,4 тыс. тонн.

Доля пшеничной муки всех сортов в январе-августе 2018 года составила около 92,2% в общем объеме производства муки из зерновых культур (5 460,2 тыс. тонн). В том числе, доля муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта находилась на уровне 63,8%, муки пшеничной хлебопекарной первого сорта - 19,9%, прочей пшеничной муки - 8,4%.

На ржаную муку за рассматриваемый период 2018 года пришлось 6,8%, на прочую - 1,0%.

Производство пшеничной муки в России

Общий объем производства пшеничной муки всех сортов в 2017 году, по данным Росстата, составил 8 402,4 тыс. тонн, что на 5,8% (на 514,5 тыс. тонн) меньше, чем в 2016 году.

В январе-августе 2018 года, по отношению к аналогичному периоду 2017 года, объемы выросли на 1,4% (на 74,4 тыс. тонн) и составили 5 460,2 тыс. тонн.

Основные объемы традиционно обеспечивают перерабатывающие предприятия Центрального, Сибирского и Приволжского ФО.

Важно! В период с 2010 по 2016 гг. в статистике Росстата по пшеничной муке отдельно выделялись пшеничная мука высшего сорта и пшеничная мука первого сорта. Начиная с 2017 года, мониторинг осуществляется по несколько иным наименованиям - пшеничная мука хлебопекарная высшего сорта и пшеничная мука хлебопекарная первого сорта. Общие объемы производства пшеничной муки всех сортов имеют четкую логичную преемственную динамику. Но сравнения по сортам (ввиду некоторого изменения наименований позиций мониторинга) за периоды до и после 2017 года имеют некоторую погрешность.

Пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта. В 2017 году произвели 5 766,5 тыс. тонн хлебопекарной пшеничной муки высшего сорта. В январе-августе 2018 года по отношению к аналогичному периоду 2017 года производство выросло на 2,0% до 3 781,3 тыс. тонн.

Пшеничная хлебопекарная мука первого сорта. В 2017 году было произведено 1 799,3 тыс. тонн (в 2016 году - 2 052,4 тыс. тонн) данного вида муки. За первые восемь месяцев 2018 года объемы составили 1 179,7 тыс. тонн, что на 3,6% (на 40,5 тыс. тонн) больше, чем в январе-августе 2017 года.

Прочая пшеничная мука (включая второй сорт, пшенично-ржаную муку). Прочей пшеничной муки в 2017 году произвели в объеме 836,6 тыс. тонн. В январе-августе 2018 года производство составило 499,2 тыс. тонн (в январе-августе 2017 года - 538,6 тыс. тонн).

Смотрите также: Российский рынок пшеничной муки

Производство ржаной муки в России

Производство ржаной муки в 2017 году находилось на отметках в 593,7 тыс. тонн. За год показатели сократились на 0,6% (на 3,7 тыс. тонн). В январе-августе 2018 года произвели 403,1 тыс. тонн ржаной муки, что на 7,9% (на 29,6 тыс. тонн) больше, чем в январе-августе 2017 года.

Отметим, что основной объем производства ржаной муки обеспечивают предприятия, расположенные в Приволжском и Центральном ФО.

Смотрите также: Российский рынок ржаной муки

Производство прочих видов муки в России

Совокупный объем производства прочих видов муки (здесь - мука зерновых культур за исключением пшеничной и ржаной) в 2017 году составил 110,1 тыс. тонн. В январе-августе 2018 года показатели находились на отметках в 61,9 тыс. тонн, что на 11,0% (на 7,7 тыс. тонн) меньше, чем за аналогичный период 2017 года.

В числе других видов муки отдельно в статистике выделяют кукурузную муку (объем производства в 2017 году - 13,4 тыс. тонн), рисовую муку (8,4 тыс. тонн), ячменную муку (0,5 тыс. тонн), гречневую муку (4,1 тыс. тонн), овсяную муку (9,7 тыс. тонн). Также есть довольно существенный объем произведенной муки из зерновых культур, без отнесения её к конкретному виду - 74,0 тыс. тонн по итогам 2017 года.

Важно! Аналитические статьи рынка круп, муки публикуются по ссылке Аналитические статьи: крупы, мука, макаронные изделия

Автор: Алексей Плугов, к.э.н

Источник: Экспертно-аналитический центр агробизнеса "АБ-Центр" www.ab-centre.ru. При частичном или полном использовании материалов, активная гиперссылка на данную статью обязательна.