О производстве мяса по виду в России, данные на 1 квартал 2021 года

Специалисты Экспертно-аналитического центра агробизнеса "АБ-Центр" www.ab-centre.ru произвели очередное обновление глобального исследования рынка сельхозсырья и продовольствия, где представлен анализ данных по площадям, сборам, урожайности по культурам, сведения о производстве продуктов пищевой и перерабатывающей промышленности, анализ импорта и экспорта сельхозсырья и продовольствия по виду, анализ ценовой конъюнктуры в оптовом и розничном звене. Ниже представлены некоторые выдержки из материала, касающиеся динамики производства мяса в России.

В 2001-2020 гг. наблюдалось устойчивое наращивание объемов производства мяса в России. Производство мяса всех видов в РФ в 2020 году составило 11 235,6 тыс. тонн в убойном весе, что на 3,4% (на 369,3 тыс. тонн) больше, чем в 2019 году.

За 5 лет оно возросло на 18,0% (на 1 717,1 тыс. тонн), за 10 лет - на 56,8% (на 4 070,8 тыс. тонн), за 15 лет - на 125,2% (на 6 246,1 тыс. тонн).

Практически весь прирост в 2020 году произошел за счет свинины (на 8,9%). Прирост производства мяса птицы ощутимо замедлился (+0,3%). Производство говядины возросло на 0,3%, баранины и козлятины - сократилось на 0,9%, прочих видов мяса - сократилось на 1,3%. Отметим, что в производстве мяса в России существует ярко выраженная сезонность - основной объем традиционно приходится на последний квартал года. Особенно это касается баранины.

Напомним, что прирост производства свинины, по оценкам АБ-Центр, во многом обеспечен за счет высвобождения существенной доли рынка, ранее занятой импортной продукцией (импорт свинины в 2020 году по совокупности факторов практически полностью прекратился). Замедление темпов прироста по мясу птицы связано с высокой степенью насыщенности рынка. Падение производства баранины в 2020 году (как, впрочем, и в 2019 году) может быть связано с тем, что начиная с 2018 года ощутимо вырос экспорт баранины из России (главным образом в Иран). В связи с этим значительно усилился забой овец, в результате чего в 2018 году производство баранины существенно выросло. Но ввиду того, что поголовье не успевает восстанавливаться, это в итоге отразилось на производстве мяса в 2019-2020 гг.

В 2021 году впервые за долгие годы отмечается сокращение производства мяса в России. Производство мяса всех видов в хозяйствах всех категорий в убойном весе составило 2 515,8 тыс. тонн, что, по расчетам АБ-Центр, на 2,2% (на 57,5 тыс. тонн) меньше, чем за аналогичный период 2020 года.

Сокращение производства может быть связано с высокой степенью насыщенности внутреннего рынка, а также ростом цен на корма.

При этом наиболее ощутимо сократилось производство мяса птицы - на 5,1% (на 61,8 тыс. тонн). В основном за счет этого сократились и общие показатели по всем видам мяса.

Также несколько снизились объемы по баранине - на 0,3% до 30,6 тыс. тонн и говядине - менее чем на 0,1% до 323,2 тыс. тонн.

В то же время несколько выросло производство свинины - на 0,4% (на 3,7 тыс. тонн) до 1 010,7 тыс. тонн. Производство прочих видов мяса выросло на 9,1% (на 0,8 тыс. тонн) до 9,1 тыс. тонн.

Отметим, что по итогам всего 2021 года еще возможно выравнивание показателей и даже некоторый рост при сравнении с данными за 2020 год. Это связано с тем, что в производстве мяса в России существует ярко выраженная сезонность - основной объем традиционно приходится на последний квартал года. Особенно это касается баранины и говядины.

Примечание. В полной версии исследования приведены показатели как в живом, так и в убойном весе, в том числе по категориям хозяйств. В данной статье приведены общие результирующие данные без разбивки по категориям хозяйств. Они представлены в убойном весе. Данные о производстве в убойном весе в 2021 году расчитаны АБ-Центр по данным Росстата о производстве скота и птицы на убой в живом весе. При расчетах использованы коэффициенты, применяемые Росстатом для перерасчета из живого веса в убойный в 2019-2020 гг.

Автор: Алексей Плугов, к.э.н.

Источник: Экспертно-аналитический центр агробизнеса "АБ-Центр" www.ab-centre.ru. При частичном или полном использовании материалов, активная гиперссылка на данную статью обязательна.