О производстве продовольствия в России

Специалисты Экспертно-аналитического центра агробизнеса "АБ-Центр" www.ab-centre.ru подготовили очередное обновление аналитических материалов: Российский рынок сельхозсырья и продовольствия в 2001-2020 гг. (обновление на ноябрь 2020). Ниже представлены некоторые выдержки из работы касательно производства продукции отраслей перерабатывающей и пищевой промышленности в России.

Важно! Все исследования рынка сельхозсырья и продовольствия от АБ-Центр публикуются по ссылке База готовых исследований. Глобальные исследования.

Производство продукции отраслей перерабатывающей и пищевой промышленности в России

Мясо и мясопродукты. В 2001-2019 гг. наблюдается устойчивое наращивание объемов производства мяса в России. Производство мяса всех видов в РФ в 2019 году, по уточненным данным, составило 10 866,3 тыс. тонн в убойном весе, что на 2,2% (на 236,9 тыс. тонн) больше, чем годом ранее. По отношению к 2013 году, производство увеличилось на 27,5% (на 2 341,0 тыс. тонн). Практически весь прирост произошел за счет наращивания производства свинины и мяса птицы. Производство говядины, других видов мяса значительно не возросло.

В январе-сентябре 2020 года, по отношению к аналогичному периоду 2019 года, производство мяса увеличилось еще на 4,4% (на 328,8 тыс. тонн) до 7 885,6 тыс. тонн. Практически весь прирост произошел за счет свинины (на 10,4%). Прирост производства мяса птицы ощутимо замедлился (+1,2%). Производство говядины выросло всего на 0,1%. В то же время сократилось производство баранины и козлятины (на 2,8%). Производство прочих видов мяса выросло на 0,7%. Отметим, что в производстве мяса в России существует ярко выраженная сезонность - основной объем традиционно приходится на последний квартал года.

Прирост производства свинины во многом обеспечен за счет высвобождения существенной доли рынка, ранее занятой импортной продукцией (импорт свинины в 2020 году практически полностью прекратился). Замедление темпов прироста по мясу птицы связано с высокой степенью насыщенности рынка. Падение производства баранины в 2020 году (как впрочем и в 2019 году) может быть связано с тем, что начиная с 2018 года ощутимо вырос экспорт баранины из России (главным образом в Иран). В связи с этим значительно усилился забой овец, в результате чего в 2018 году производство баранины существенно выросло. Но ввиду того, что поголовье не успевает восстанавливаться, это в итоге отразилось на производстве мяса в 2019-2020 гг.

Производство колбасных изделий в РФ в последние годы находится на относительно стабильных отметках. В 2019 году, по отношению к 2018 году, оно практически не изменилось. По отношению к 2013 году наблюдается сокращение объемов на 1,7%, что, по нашим оценкам, обусловлено ослаблением спроса на колбасные изделия на фоне роста предложения мяса. В январе-сентябре 2020 года оно выросло на 3,4% (на 57,4 тыс. тонн) до 1 751,7 тыс. тонн.

Молоко и молочные продукты. Производство сырого молока в 2019 году, по отношению к 2018 году, выросло на 2,4%. По отношению к 2013 году объемы выросли на 5,0%.

В 2019 году увеличение производства наблюдается по таким видам молочных продуктов как сухое молоко (+15,7% по отношению к объемам за 2018 год), сливки свежие (+7,3%), масло сливочное (+0,2%), сыр (+10,0%), сухая сыворотка (+12,4%). В то же время снизились объемы производства молока и сливок сгущенных (-7,2%), продуктов сырных (-9,9%), творога (-6,8%), кисломолочных продуктов (-2,2%).

В январе-сентябре 2020 года, по отношению к аналогичному периоду 2019 года, отмечается увеличение объемов производства молока и большинства видов молочной продукции. Так, наблюдается рост производства сыворотки сухой (+19,8%), сливок свежих (+14,9%), масла сливочного (+11,9%), продуктов сырных (+11,3%), сыров (+9,9%), молока сухого (+7,1%), творога (+6,3%), молока сырого (+2,7%), кисломолочных продуктов (сметана, йогурт, кефир; +0,3%). В то же время несколько снизилось производство сгущённого молока и сливок - на 2,7%.

Яйцо куриное. Производство яиц в России в 2019 году, по отношению к 2018 году, сократилось на 0,1% (до 44 857,9 млн штук), к 2013 году - выросло на 8,4%. В январе-сентябре 2020 года наблюдается некоторый рост показателей - на 0,6%.

Растительные масла. В 2019 году, по отношению к 2018 году, производство растительных масел в РФ выросло на 14,7%. При этом производство подсолнечного масла выросло на 18,9%, рапсового - на 15,0%, льняного - на 82,8%. В то же время несколько сократилось производство соевого масла - на 9,0%, что в первую очередь обусловлено сокращением импортных поставок соевых бобов для дальнейшей переработки.

В целом совокупный объем производства растительных масел в РФ в 2019 году, по отношению к 2013 году, вырос на 72,4%.

В январе-сентябре 2020 года производство растительных масел выросло еще на 13,5%. В том числе по льняному маслу наблюдается прирост на 36,5%, по подсолнечному маслу - на 14,7%, по соевому маслу - на 9,4%, по рапсовому маслу - на 8,5%. В то же время сократились объемы производства кукурузного (на 10,2%) и рыжикового масла (на 93,3%).

Помимо масел, растут и объемы производства жмыхов и шротов масличных культур. В 2019 году они, по официальным данным, выросли на 6,4%, по отношению к 2018 году и на 79,1% по отношению к 2013 году. В январе-сентябре 2020 года наблюдается рост на 9,5%.

Отметим, что в ближайшие месяцы (вплоть до переработки сырья нового урожая) будет отмечаться сокращение объемов производства большинства видов растительных масел, а также жмыхов и шротов, что связано с сокращением сборов масличных в 2020 году (в первую очередь это касается семян подсолнечника).

Маргарин. Производство маргарина в России в 2019 году, по отношению к 2018 году, снизилось на 7,0%. В январе-сентябре 2020 года, по отношению к аналогичному периоду 2019 года, оно снизилось еще на 4,3%.

Сахар и продукты, получаемые при переработке сахарной свеклы. В 2019 году, по отношению к 2018 году, производство сахара в России выросло на 16,2%. К 2013 году объемы выросли на 49,4%.

Также существенно возросло и производство свекловичного жома (на 25,7%) и мелассы (на 3,3%).

В январе-сентябре 2020 года, по отношению к январю-сентябрю 2019 года, производство сахара в стране, напротив, сократилось - на 4,6%, жома свекловичного - на 2,5%.

Основной объем производства этих товаров традиционно приходится на август-декабрь. Лишь сравнение показателей за этот период или за год в целом в данном случае является показательным для этой отрасли. Но в целом по итогам 2020 года ожидается ощутимое падение объемов производства, поскольку сборы сахарной свеклы сократились более чем на треть.

Что касается прочих сахаров (глюкоза, фруктоза и их сиропы), то их производство в 2019 году выросло на 4,4%, в январе-сентябре 2020 года - выросло на 2,0%.

Производство патоки крахмальной в 2019 году возросло на 3,6%, в январе-сентябре 2020 года - на 3,1%.

Крупы, мука, макаронные изделия. Производство круп в России в 2019 году, по отношению к 2018 году, сократилось на 0,5%, муки пшеничной - выросло на 1,4%, муки ржаной - выросло на 2,9%, макаронных изделий - выросло на 5,0%.

В январе-сентябре 2020 года наблюдается увеличение производства круп (на 1,6%) и макаронных изделий (на 8,5%).

Производство пшеничной муки сократилось на 1,0%, ржаной - на 9,0%. Снижение производства ржаной муки произошло за счет того, что на рынке, главным образом в первом полугодии 2020 года, отмечалось сокращение предложения продовольственной ржи (низкий объем урожая в 2019 году). Впервые за долгие годы рожь для производства муки завозили из-за рубежа.

Автор: Алексей Плугов, к.э.н.

Источник: Экспертно-аналитический центр агробизнеса "АБ-Центр" www.ab-centre.ru. При частичном или полном использовании материалов, активная гиперссылка на данную статью обязательна.